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Culatello & Jazz: Fabrizio Bosso, Lorenzo Tucci, Luca Mannutza
Roccabianca (PR) - 11 settembre 2009
di Marco Buttafuoco
Foto di Andrea Campanini-Parma

I rapporti fra jazz e gastronomia sono sempre apparsi, al vostro cronista, come qualcosa di indefinito ed anche un po' inquietante. Prendete l' autobiografia di Ellington. Il duca dedicò un intero capitolo delle sue debordanti memorie a questo tema. Per arrivare a dire che il piatto migliore che aveva mai mangiato in Italia erano le scaloppine avvolte nel Belpaese. Un po' sconfortante.



A
nche il cosiddetto soul food, la cucina del sud degli USA tanto amata da tanti musicisti e spesso citata nelle loro biografie ha sempre evocato a chi scrive oscure suggestioni di digestioni faticose, di interiora fritte nel lardo. C'è anche una storia reale dietro questa diffidenza. Una storia avvenuta a New York una diecina di anni fa. Seduto al tavolo del Birdland, in attesa di ascoltare il grande Bobby Watson con un gruppo stellare, sentendomi molto jazzofilo militante e turista consapevole, lontano dal clichè dell' italiano in cerca di pasta, ordinai, invece di una normale e newyorkese bistecca con le patatine fritte, il cosiddetto piatto di New Orleans. Altro non era che un mix di spezie urticanti accompagnate da riso, verdure e pesce. La gola e l' esofago in fiamme mi impedirono perfino di ascoltare con la dovuta concentrazione Watson e d i suoi bravi. Spesi l' ora e mezzo del set a mangiare pane e a tentare di spegnere l' incendio appiccato da quel cibo demoniaco con litri di birra. Si voglia notare, sempre che interessi, che chi vi parla pur vivendo in Emilia da tempi lunghissimi, vanta origini livornesi ed al piccante è quindi più che abituato

Ovvia quindi la diffidenza quando ho scoperto dell' esistenza di una associazione culturale chiamata "Culatello e Jazz" e di una serata basata su un mix inedito di questo prezioso salume e la musica del trio hammond di Fabrizio Bosso. Il culatello, cibo delicato, oggetto di culto buongustai, pareva al vostro affezionatissimo inadatto alle acidità scontrose della musica afro americana. La serata proponeva inoltre non qualche panino e qualche bicchiere di lambrusco, ma un intero menù a base del prezioso e costoso insaccato. Un menu elaborato addirittura da Massimo Spigaroli, chef del ristorante Cavallino Bianco di Polesine, nella nebbiosa bassa parmense. Sappiate che questo Spigaroli è una specie di Duke Ellington dei fornelli. Uno che crea nuove e raffinate ricette dai sapori della tradizione. E poi l' ambientazione dell' evento era quanto meno inusuale: il cortile di un castello nobiliare, quello di Roccabianca, sempre in provincia di Parma. Quanta strada ha fatto, ho pensato, la nostra musica, nata come musica del Diavolo, dai bordelli di New Orleans ai castelli della vecchia Europa.

Incline come sono però ai piaceri della gola come a quelli dell' orecchio mi sono proposto senza troppo sforzo per assistere alla serata e commentarla con qualche futile riga.. Bellissimo scenario quello del cortile del castello, tavoli apparecchiati con grande eleganza (altro che club fumosi), luci morbide, pubblico elegante. Un affollamento incredibile, fra l' altro, con cento spettatori rimasti fuori (Dall' ascolto di Bosso o dal menù di Spigaroli ?).

Dopo una serie di stuzzichini deliziosi è cominciata la cena. E' stato dopo un piatto mitico di tagliolini al burro e culatello che al vostro cronista è venuto in mente di accostare quel tal Spigaroli al nostro Duca. Questo per dire la qualità dell' evento gastronomico. Alla fine della cena, mentre i musicisti si preparavano a suonare, uno speaker ha annunciato che sul lato del cortile opposto a quello del palco l' organizzazione proponeva un assaggio di grappe ed una scelta di sigari pregiati. Il movimento della folla verso quell' area ha fatto pensare che in realtà il jazz era un pretesto, per molti, dei presenti, un di più, una ciliegia sulla torta. Bosso ha cominciato in un clima un po' surreale. La maggior parte del pubblico era lontana da lui. Da quella parte arrivavano ventate deliziose di distillati, refoli di profumatissimi sigari ed un chiacchiericcio indomabile. Lo stesso Fabrizio ed i suoi due musicisti (Luca Mannutza allo Hammond e Lorenzo Tucci alla batteria) erano un po' frastornati. Forse dall' ambiente, forse dalle libagioni. Un inizio stentato, fiacco. Ma Bosso non è certo un novellino. Una volta capito lo spirito della serata ne ha cominciato a riprendere in mano le redini. Ha sfoderato alcuni pezzi suonati con grinta e fantasia, un "Someday My Prince Will Come", ad esempio, o un "Moritat" da "L'opera da tre soldi", fantasmagorici, pieni di sorprese, che hanno cominciato ad affascinare una platea che a certi linguaggi non era certo molto abituata. Alla fine, dopo l' ultimo bis, un "Estate" che ha fatto aleggiare sul cortile lo spirito inquieto di Chet. Un pifferaio magico, il nostro Bosso. L'uomo giusto al posto giusto in quella serata.

Lo ascoltavo, però, sorseggiando, di tanto in tanto un ottimo Gutturnio passato dalle botti francesi, i celebri barriques. E' un procedimento questo che da sapori nuovi al vino e lo rende più profumato, ma che appiattisce le carattetristiche intrinseche di ciascun vitigno. Per capirci un Chianti rischia di somigliare troppo ad un vino di tutt' altra regione. Sono tutti e due buoni, ma troppo uguali fra loro. Ho tentato allora un paragone con il jazz di questi ultimi anni, che a volte, in effetti, un po' barriquato sembra proprio. Ma ho presto lasciato cadere il pensiero, perché, a fine serata, tutto quadrava. Ottima musica (bravissimi i due scudieri di Bosso, autentici solisti), grande cena, soddisfazione generale. Per i cultori della gastronomia ma anche per i combattenti della causa del jazz. Serate come questa avvicinano infatti alla nostra musica persone che per essa nutrono inveterate diffidenze. Non è poco.

Già alla fine della serata gli organizzatori facevano progetti per il prossimo anno. Forse faranno tendenza, chissà. Già qualche jazz & wine in giro c'è. Magari nei prossimi anni avremo serate simili in altre regioni.Non so "Caciucco e jazz a Livorno", o "Polenta e jazz " a Bergamo. Tutto può essere. Il vostro cronista, fedele al dovere di informarvi, si farà uno scrupolo per essere sempre presente a questi eventi e si prenota fin da ora per gli accrediti relativi.




Foto di Andrea Campanini-Parma







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Le foto di Orvieto Jazz Winter 2005 (Daniela Crevena)

14/12/2005

Easy (Pietro Condorelli)

13/12/2005

Roberto Gatto Quartet per l'estate Verunese: "...Bravi musicisti che sentono il bisogno di improvvisare, di sorprendere il pubblico presente, prescindendo da ogni elemento che potrebbe, solo apparentemente, favorire o compromettere l'ispirazione..." (Bruno Gianquintieri)

22/02/2005

Four for Jazz (I. De Paula - F. Bosso - M. Moriconi - M. Manzi)

13/02/2005

Intervista a Luca Mannutza: "...Se la mia vita musicale dovesse fermarsi ora a 36 anni, sarei contento lo stesso avendo dimostrato a me stesso di potercela fare..." (Franco Giustino)

30/12/2004

Jazzinaria Quartet (Dipinto di Blu)

21/12/2004

Other Directions (Nicola Conte)

31/07/2004

Together (Tres + Fabrizio Bosso)

25/07/2004

Evans Remembered (Enrico Pieranunzi & Horns)

03/07/2004

Jazz Desire (High Five)

13/03/2004

Once I Loved (Irio De Paula - Fabrizio Bosso)

30/08/2003

Gaspare Di Lieto: una biografia in musica. Pubblico incantato dall'incontro del pianista con il sax di Billy Harper. Atmosfere pregnanti per il terzo appuntamento della rassegna Jazz On The Coast. (Olga Chieffi)

30/06/2003

Pietro Condorelli al Jazz Juice Festival di Bitritto: "...accompagnato da Fabrizio Bosso, Francesco Nastro, Pietro Iodice e Gianluigi Goglia, ha eseguito un jazz vorticoso, denso di musica che ha galvanizzato il pubblico." (Marco Losavio)

28/06/2003

Intervista a Fabrizio Bosso: "...L'obiettivo adesso è la maturità, riuscire a raggiungere qualcosa… Tecnicamente c'è sempre da migliorare, basti prendere ad esempio Wynton Marsalis: mi piacerebbe fare la metà delle cose che riesce a fare lui...". (Antonio Terzo)

05/10/2002

In anteprima assoluta, su Jazzitalia, il CD Organ Grooves di Vito Di Modugno con Sandro Gibellini, Massimo Manzi, Stefano D'Anna, Fabrizio Bosso e la partecipazione straordinaria del fisarmonicista Pino Di Modugno (Red Records)

12/02/2001

Fast Flight di Fabrizio Bosso





Video:
GERSHWIN MOOD - Ilaria Basile
Ilaria Basile - Voce, Mario Rusca - Pianoforte e Arrangiamenti, Special Guest: Fabrizio Bosso - Tromba, Produzione: Sergio Besseghini, Distribuzione O...
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Fabrizio Bosso - Antonello Salis - Stunt - Castelbuono (PA) 21 agosto 2010
Fabrizio Bosso - Antonello Salis - Stunt - Castelbuono (PA) 21 agosto 2010...
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Fabrizio Bosso -Salis,Castelbuono 21-08-2010, Back-stage con marcia nuziale
Fabrizio Bosso-Antonello Salis, Jazzfestival Castelbuono (PA) 21 agosto 2010 - Back-stage con marcia nuziale(158.73MB)...
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Fabrizio Bosso - Seminario di Tromba Jazz
MousikéCentro di Attività e Formazione MusicaleSeminario di Tromba Jazz con Fabrizio Bosso 27 Marzo 2010 - Martina Franca (TA)...
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Stefano di Battista #nsj2008
Stefano di Battista (soprano sax, alto sax); Fabrizio Bosso (trumpet); Baptiste Trotignon (Hammond B3 organ); Greg Hutchinson (drums)...
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Stefano di Battista @ North Sea Jazz 2008
Stefano di Battista (soprano sax, alto sax); Fabrizio Bosso (trumpet); Baptiste Trotignon (Hammond B3 organ); Greg Hutchinson (drums)...
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Anema e core - Salvatore Bonafede & Fabrizio Bosso
Salvatore Bonafede - pianoFabrizio Bosso - trumpetLA7 "I migliori nani della nostra vita"di Ciprì&Maresco (2006)...
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Stunt (Fabrizio Bosso & Antonello Salis ).mpg
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Fabrizio Bosso -Irio De Paula -Castelbuono -20 agosto 2009
Fabrizio Bosso -Irio De Paula -Castelbuono -20 agosto 2009...
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FABRIZIO BOSSO - LATIN MOOD - SOLO
Fabrizio Bosso & Javier Girotto Latin Mood Mercogliano (AV) 18/07/2009...
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Fabrizio Bosso Live a B Side: "The Funk Phenomena" (Van Helden)
Archangel - Burial: http://www.deejay.it/dj/multimedia/dettaglio/type-V/idMedia-2684/-Archangel--...Rock It - Herbie Hancock: http://www.deejay.it/dj/...
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Fabrizio Bosso Live a B Side: "Brown Paper Bag" (Roni Size)
Fabrizio Bosso improvvisa su "Brown Paper Bag" di Roni Size durante la diretta di B Side con Alessio Bertallot. Guarda tutti i live di Frabr...
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Fabrizio Bosso Antonello Salis Duo
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FABRIZIO BOSSO ESEGUE "ESTATE" LIVE AL JOHN & JAZZ DI ROSETO DEGLI ABRUZZI - TERAMO - 29 MAGGIO 2009
FABRIZIO BOSSO AL JOHN & JAZZ DI ROSETO DEGLI ABRUZZI - TERAMO - 29 MAGGIO 2009 HA TENUTO UN CONCERTO ACCOMPAGNATO DAL B.E.M. TRIO COMPOSTO DA BRU...
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Assolo di Fabrizio Bosso con sorpresa
Concerto di Sergio Cammariere a Catania: durante l'esecuzione di "Per ricordarmi di te", Fabrizio Bosso viene disturbato dalla suone...
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ELBA JAZZ 2008.flv
Rassegna Elba jazz 2008Concerto Stefano Di Battista quartet con Fabrizio Bosso (tromba), Baptiste Trotignon (hammond), Greg Hutchinson (drums) e guest...
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Fabrizio Bosso with Antonello Salis al Moro
Fabrizio Bosso with Antonello Salis al Moro...
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Fabrizio Bosso with Antonello Salis al Moro
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Fabrizio Bosso with Antonello Salis al Moro
Fabrizio Bosso with Antonello Salis al Moro...
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I will love you
Stefano di Battista "Trouble shootin' 4tet w/ Fabrizio Bosso-Baptiste Trotignon-Greg Hutchinson at Jazz Baltica 2008...
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The Serpent's Charm
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Weather or not/Under her spell (extracts)
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Su http://festival.blogosfere.itA Sanremo abbiamo incontrato e intervistato Fabrizio Bosso.intervista di alessandra carnevali, video di caterina di io...
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Stefano Di Battista ft. Gregory Hutchinson on drums, Fabrizio Bosso on Trmpette, and Baptiste Trotignon on organ. Oct. 2007 Sao Paulo, Brazil...
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Data pubblicazione: 13/12/2009

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